Monday 31 January 2011
Tea Eggs ( Teh Telur )
Tea Eggs atau Teh Telur sepintas namanya terbayang seperti Minuman Teh di campur telur ya.. hehehe.. Tapi sebetulanya ini adalah salah satu dari Chinese foods. Teh telur ini kalau di dalam masakan Indonesia seperti Pindang Telur tapi dengan bumbu yang berbeda.
Bahan :
5 buah telur
1 sdm Daun Teh hitam / 2 kantung teh celup.
4 - 5 sdm kecap manis
3 bh bunga pekak
1/2 sdt merica hitam
1 sdt garam ( secukupnya )
3 cm kayu manis
2 Iris besar kulit jeruk mandarin kering ( Saya pake kulit lemon segar )
Kurang lebih 600 ml air
Caranya :
1. Didihkan Air
2. Masukkan telur, rebus sebentar. Kira kira 3 - 5 menit. Lalu angkat telur. tepuk pelan kulit telur memakai sendok / pisau supaya retak retak di 3 - 4 sudut.
3. Masukkan kembali kedalam Air rebusan. Lalu masukkan semua bahan. Menggunakan api kecil rebus sekitar 1 Jam. Matikan api. Diamkan sampai hangat / dingin. Angkat telur. Kupas. Sajikan.
Note:
- Merebus lebih dari 1 Jam akan lebih bagus. Semakin meresap bumbunya.
- Saat merebus, bila air surut. Ditambah sedikit air lagi jika diperlukan.
- Bunga Pekak contohnya seperti yang ada di foto kiri atas. Di setiap daerah menyebutnya beda - beda.
Sunday 30 January 2011
Step by step to make Schaumrollen
1. Persiapkan alat / cetakan .
2. Persiapkan Kulit Pastry siap pakai.
3. Kerat - kerat Kulit Pastry, dengan lebar sekitar 1 - 2 cm.
4. Lilitkan Kulit Pastry pada cetakan. Bila Cetakan tidak anti lengket sebaiknya cetakan di olesi butter lalu taburi rata dengan Bread crumbs / tepung bubuk roti.
5. Taruh di atas loyang yang sudah di alasi kertas roti lalu olesi permukaannya dengan kuning telur.
6. Selagi masih hangat kulit pastry di lepaskan dari cetakan. Biarkan dingin. Lalu isi dengan Schaum.
7. Taburi dengan Gula Tepung atau tuangkan Gananche diatasnya.
8. Langsung di sajikan atau sebelum di sajikan di masukkan kedalan Lemari Es terlebih dahulu. :)
2. Persiapkan Kulit Pastry siap pakai.
3. Kerat - kerat Kulit Pastry, dengan lebar sekitar 1 - 2 cm.
5. Taruh di atas loyang yang sudah di alasi kertas roti lalu olesi permukaannya dengan kuning telur.
6. Selagi masih hangat kulit pastry di lepaskan dari cetakan. Biarkan dingin. Lalu isi dengan Schaum.
7. Taburi dengan Gula Tepung atau tuangkan Gananche diatasnya.
8. Langsung di sajikan atau sebelum di sajikan di masukkan kedalan Lemari Es terlebih dahulu. :)
Saturday 29 January 2011
Tuesday 25 January 2011
Cherry Drop Brownies
Baked Chicken Wings Hoisin Souce
Hoisin Souce adalah salah satu saus untuk olahan chinese foods.. Dengan rasanya yang khas dan enak sangat cocok untuk masakan yang di panggang atau tumisan.
Bahan :
12 Sayap ayam, dipotong / bagi dua
4 sdm saus hoisin
1 sdm madu
4 sdm air hangat
1 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica hitam bubuk
4 siung bawang putih, cincang halus
1 btg daun bawang, cincang halus
1 cm jahe, cincang halus
1 sdm wijen sangrai ( untuk taburan )
Caranya:
1. Panaskan oven dengan suhu 220 derajat.
2. Aduk rata semua bahan dalam wadah, lalu masukkan ayam, campur rata. Taruh di dalam pelastik atau wadah tertutup kemudian simpan dalam lemari es minimal 30 menit.
3. Tuang dalam loyang, panggang kurang lebih 30 menit. Sesekali di balikan supaya tidak gosong sebelah. Angkat taruh dalam piring lalu taburi wijen. Sajikan.
Note :
1. Setelah di pakai, sebaiknya simpan botol saus hoisin di dalam lemari es.
Kastengel Puff Pastry
2. Kulit Pastry di taburi Keju parut secukupnya.
3. Setelah di Panggang selama kurang lebih 10 menit dengan suhu 200° C
4. Taburi sedikit Paprika Bubuk ( jika suka ) . Dan siap di Sajikan :)
Ikan Cencaru Sumbat
Kebetulan di Asia Shop ada Ikan Torpedo Scad ( Cencaru ) ini.. Jadi ingin sekali di buat salah satu masakan khas melayu yaitu Ikan Cencaru Sumbat.. Ikan Cencaru sangat enak untuk di goreng, dibakar atau di panggang ... :)
Bahan :
2 ekor Ikan Cencaru ( Torpedo Scad ) ukuran besar.
1 btg serai, ambil bagian putihnya, Iris tipis.
2 - 3 sdm kelapa parut. ( saya - kelapa parut kering siap pakai )
2 - 3 sdm Air Asam Jawa
2 bh Jeruk nipis
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh cabe merah besar, buang biji
3 bh cabe rawit, ( menurut selera )
2 cm jahe
1 sdt garam
1 sdt terasi
1 sdt gula pasir
1 sdt gula merah sisir ( optional )
Caranya :
1. Cuci bersih ikan, kerat di bagian belakang insang atas / bagian punggung kearah bagian perut, jangan sampai putus. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis irisan serai sampai harum lalu masukkan bumbu halus, aduk aduk lalu masukkan air asam dan kelapa parut. Aduk rata. Cicipi. Angkat.
3. Masukkan / Sumbat bahan tumisan sambal kedalam keratan ikan secukupnya. Ikan bisa langsung di goreng dalam minyak banyak atau di bakar. ( saya di panggang ). Sampai matang. Angkat.
4. Sajikan bersama jeruk nipis dan nasi hangat. :)
Note :
1. Saya panggang dengan cara di bungkus dengan foil yang sudah di olesi sedikit minyak atau mentega dan di lubangi bagian atas foil dengan cara ditusuk tusuk dengan garpu beberapa kali atau di sobek sedikit, supaya uap keluar dan tidak berair.
2. Ikan Cencaru bisa di ganti dengan Ikan Kembung besar atau Ikan Laut lainnya.
3. Untuk jenis ikan ini bisa dilihat di : http://ms.wikipedia.org/wiki/Ikan_Cencaru
4. Di beberapa daerah di Indonesia nama ikan ini berbeda - beda.
Monday 24 January 2011
Kangkung Bumbu Terasi
Kangkung Bumbu Terasi ini membuat selera makan jadi besar... Resep di ambil dari Blog nya Mbak Rachmah : http://kedaikuistanaku.blogspot.com/
Betul kata Mbak Racmah rasanya ajiiiiiibbbbbb... :D !!! Ijin copas ya Mbak ... Makasih :)
Ingredients :
1 ikat Kangkung segar, cuci bersih , potong2
8 butir telur puyuh, rebus matang, kupas,sisihkan, goreng sebentar
1/2 sdt Garam
1/4 sdt Gula Pasir
2 iris Laos segar
1 batang Serai, pipihkan
Bumbu Halus :
4 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 bh tomat , ukuran kecil/sedang
2 bj kemiri
6 bh Cabe Merah Keriting, plus tambahkan cabe rawit bila suka
(kalo tak mau pedas, pakai aja Cabe Merah Besar yg isinya dibuang lebih dulu)
1/2 sdt Terasi Udang Matang, sdh digoreng sebelumnya
Directions :
1. Haluskan bumbu halus. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus beserta serai dan laos hingga harum dan cabe matang/tidak langu lagi (terlihat mulai berminyak merah).
2. Masukkan telur puyuh goreng, aduk rata. Matikan api. Sisihkan.
3. Selagi bumbu terasi merah masih hangat, letakkan kangkung rebus dalam mangkok besar, tuang bumbu terasi merah beserta telur puyuh tadi ke atas kangkung, aduk2 asal merata semua bumbu pada Kangkung.
Kue Hati / Butterfly / ...
Untuk sebutan Kue ini banyak sekali macamnya.. ada yang menyebutnya Kue Hati, Kue Butterfly atau banyak lagi sebutannya...
Cara membuatnya sangat mudah, sederhana dan sebentar. Cocok untuk segala waktu atau bila datang tamu tiba tiba kue ini bisa untuk salah satu pilihan yang disajikan .. Jadi harus siap sedia Kulit Pastry di rumah juga :)
Dibawah ini step by step pembuatannya :
1. Siapkan Kulit Pastry siap pakai. Lalu Kulit di potong persegi dan di olesi Air tipis. Potong menurut selera, ( Saya buat untuk ukuran mini 20 x 25 )
2. Taburi merata pada seluruh permukaan kulit dengan 1/2 atau 1 sdt gula pasir.
3. Dilipat ketengah dari kedua ujung dan saling bertemu.
4. Setelah dilipat di simpan di dalam lemari es kurang lebih 30 menit.
5. Keluarkan dari Lemari Es. Lalu di potong - potong menggunakan pisau dengan ketebalan kira-kira 1 cm atau menurut selera.
6. Simpan dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti. panggang dengan suhu 200 derajat. Kurang lebih 10 menit.
7. Setelah matang mengebang dan kecokelatan. Siap di sajikan atau dinginkan terlebih dahulu bila akan di simpan dalam toples.
Kue Pukis ( Kue Tradisional Indonesia )
Kue Pukis untuk "teman" minum Teh sore ini bersama teman dan keluarga..
Resep di ambil dari Buku Resep Jajanan Pasar - Mas Budi Sutomo.. :)
Kue Pukis
source Budi Sutomo
modified Vivi Nowotny
Bahan :
250 gr Tepung terigu
300 ml Santan ( Vv ganti susu cair hangat kuku )
1,5 sdt Ragi instan ( kurang lebih 3 - 4 gram atau gunakan 1 sachet seberat 7 gram )
3 btr Telur
130 Gula pasir
50 gr Margarin, lelehkan
1/2 sdt Vanila
1/4 sdt Garam
Caranya :
1. Kocok telur, gula, dan garam hingga mengembang / mengental. Masukkan tepung terigu, margarin, ragi instan, dan vanili, aduk rata.
2. Tuang santan ( sy - susu cair ), aduk rata. Diamkan adonan selama 1 jam atau hingga adonan mengebang dan berbuih. )
3. Panaskan cetakan kue pukis diatas api kecil dan cetakan olesi dengan sedikit margarin.
4. Aduk rata kembali adonan dan tuangkan kedalam cetakan. Adonan dituangkan sebanyak 3/4 karena adonan akan mengembang, tutup cetakan tunggu sampai matang. Angkat. Sajikan :)
Note :
- Ragi sengaja saya kurangi hampir 1/2 nya menjadi kurang lebih 3 - 4 gram, supaya rasa ragi tidak terlalu tajam.
- Susu atau santan saya hangatkan, agar kue tahan lama.
- Untuk variasi bisa ditambahkan pasta pandan atau pasta cokelat pada adonan.
- Untuk memberi toping : keju, meyses, raisin, atau lainnya. Tunggu adonan setengah matang lalu taburi dengan toping.
- Jika tidak ada cetakan Kue Pukis bisa menggunakan cetakan kue basah lainnya.
Cetakan Kue Pukis
Friday 21 January 2011
Sup Tom Yam ( Thailand )
Rasa Sup Tom Yam yang segar dan hangat ini sangat cocok untuk cuaca dingin seperti sekarang.. Tapi .. dimakan saat udara panas cocok juga .. :D
Resep asli dari Bess Diah Raki, Saya pilih Tom Yam bening.. Tapi pastinya seperti dalam resep asli dengan ditambahkan susu atau santan lebih creamy .. !!
Bess Ijin copas ya resepnya ... Sup nya sangaaattttt enaaakkkkk ... Makasih :)
Ingredients:
250 gr udang bersihkan sisakan ekornya, belah punggungnya
100 gr cumi2 potong bentuk cincin
75 gr jamur merang/jamur kancing potong
3 batang serai potong serong
2 cm lengkuas potong tipis
5 lembar daun jeruk lepaskan tulang daunnya *bs ditambah
3 sdm kecap ikan
10 bj caberawit merah potong2 atw tergantung selera
daun ketumbar cincang kasar
minyak goreng untuk menumis
1,5 lt air / disesuaikan
garam dan gula pasir secukupnya
6 sdm air perasan jeruk nipis atw sesuai selera
75 ml susu evaporated atw santan kental atw jika tdk suka d ignore aja ^_^
untuk chili paste, bumbu yg dihaluskan;
10 bj cabe merah
6 bj bawang putih
terasi secukupnya
Directions:
didihkan air, sementara itu tumis bumbu yg dihaluskan, lalu masukkan k dlm air yg sedang dididihkan.
kemudian masukkan jamur, serai, daun jeruk, lengkuas, kecap ikan, tunggu sesaat, setelah harum masukkan udang dan cumi, garam dan gula rebus sebentar saja agar udang dan cumi tdk alot. sesaat sebelum diangkat masukkan cabe rawit, susu evaporated/santan kental dan air perasan jeruk nipis lalu angkat taburi dngn daun ketumbar lalu hidangkan hangat2
Apfelstrudel
Apfelstrudel adalah salah satu kue ( Pie ) khas Austria dan Jerman, cara pembuatannya sangat sederhana dan mudah.. cocok untuk teman minum Teh dan Kopi atau untuk Sarapan sehat..:)
Sengaja disini ( Foto ), dengan 3 macam bahan Kulit berbeda.. Jadi mungkin teman - teman bisa memilih yang mana.. Kulit Pastry siap pakai, Kulit Filo Pastry atau Kulit Strudel buatan sendiri... :)
Kulit Strudel :
Bahan :
250 gr Tepung terigu all purpose flour
60 gr Butter, lelehkan dan dinginkan
1 btr Telur + 1 Kuning Telur ( Saya gunakan 2 kuning telur )
100 ml air
Garam sedikit
Caranya :
1. Campur rata tepung terigu dengan garam, buat lubang ditengahnya. Masukkan Butter cair dan Telur, lalu aduk menggunakan tangan sambil tuang air sedikit demi sedikit. Uleni terus hingga adonan tidak lengket dan mudah di bentuk.
2. Bentuk adonan seperti bulatan. Olesi permukaan dengan minyak sayur. Lalu Bungkus dengan Pelastik. Simpan di dalam Lemari es sekitar 30 menit.
3. Tipiskan adonan menggunakan roll kayu di atas meja kayu yg sudah ditaburi sedikit tepung terigu. Hingga tipis ( sekitar 0,5 ml ). Kulit adonan siap di pakai.
---------
Isi Apfelstrudel :
500 gr Apel, Kuliti, belah empat, Iris halus.
100 gr Gula Kastor
50 gr Kismis
50 gr Tepung bubuk roti ( Bread Crumbs )
1 sdt Cinnamon Bubuk
Carannya :
1. Campur semua bahan, aduk rata. Sisihkan.
2. Siapkan Kulit Strudel ( Kulit Pastry atau Filo Pastry atau Kulit strudel buatan sendiri ).
3. Siapkan kertas roti di atas loyang. kemudian Simpan kulit strudel.
4. Masukkan bahan isi secukupnya di atas kulit. Gulung dan lipat bagian sisi- sisinya ke bawah atau ke atas. Panggang dengan suhu 200 °C. sekitar 25 menit. Angkat. Potong-potong, lalu sajikan.
Note :
1. Apfelstrudel menggunakan Kulit strudel buatan sendiri atau Kulit Pastry atau Filo Pastry. Sama enaknya. ( Menurut selera )
2. Saat di sajikan, Apfelstrudel bisa atau tanpa di taburi dengan gula tepung.
3. Bisa menggunakan jenis Apel apa saja tapi sebaiknya gunakan Apel yang berbentuk bulat.
Tuesday 18 January 2011
Ikan Asam Pedas
Posting pertama untuk blog ku ... :D
Sebetulnya sedikit nervous untuk membuat Blog ini, krn tidak bisa sebaik dan sepintar teman teman yang lain untuk menulis di dalam Blog nya... Tapi.. harus di coba dan berusaha dulu .. Insyaallah :)
Bahan :
1 ekor Ikan tenggiri, potong potong. ( sy memakai ikan salmon )
1 bh Jeruk lemon atau nipis, peras airnya.
3 bh Tomat hijau, Iris tipis ( kalau ada )
1 sdm Gula merah sisir
3 sdm Air asam jawa ( bisa lebih sesuai selera )
Garam secukupnya
250 ml Air
Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bumbu :
4 bh Cabai merah
10 bh Cabai rawit ( menurut selera )
6 btr Bawang merah
3 siung Bawang putih
2 cm Jahe, kupas kulit ( Optional )
1 bh Tomat merah
Caranya :
1. Lumuri Ikan dengan garam secukupnya dan Air jeruk nipis / lemon. Diamkan sekitar 20 menit.
2. Goreng Ikan hingga kekuningan. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
3. Bahan Bumbu, Kecuali jahe. Di bungkus dengan foil, lalu panggang sebentar - sampai harum. Atau Bahan Bumbu bisa di goreng sebentar.
4. Lalu Tumbuk kasar atau Blender jangan terlalu lembut.
5. Panaskan Sekitar 3 sdm minyak ( sedikit ). Lalu tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan gula, Air asam, garam dan air. Aduk sebentar.
6. Lalu masukkan Ikan yang sudah digoreng dan irisan tomat hijau. Masak hingga mendidih lalu angkat dan sajikan bersama nasi hangat dan lalaban :)
Note :
Jenis Ikan menurut selera dan bisa di ganti dengan udang atau Cumi :)
Sebetulnya sedikit nervous untuk membuat Blog ini, krn tidak bisa sebaik dan sepintar teman teman yang lain untuk menulis di dalam Blog nya... Tapi.. harus di coba dan berusaha dulu .. Insyaallah :)
Bahan :
1 ekor Ikan tenggiri, potong potong. ( sy memakai ikan salmon )
1 bh Jeruk lemon atau nipis, peras airnya.
3 bh Tomat hijau, Iris tipis ( kalau ada )
1 sdm Gula merah sisir
3 sdm Air asam jawa ( bisa lebih sesuai selera )
Garam secukupnya
250 ml Air
Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bumbu :
4 bh Cabai merah
10 bh Cabai rawit ( menurut selera )
6 btr Bawang merah
3 siung Bawang putih
2 cm Jahe, kupas kulit ( Optional )
1 bh Tomat merah
Caranya :
1. Lumuri Ikan dengan garam secukupnya dan Air jeruk nipis / lemon. Diamkan sekitar 20 menit.
2. Goreng Ikan hingga kekuningan. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
3. Bahan Bumbu, Kecuali jahe. Di bungkus dengan foil, lalu panggang sebentar - sampai harum. Atau Bahan Bumbu bisa di goreng sebentar.
4. Lalu Tumbuk kasar atau Blender jangan terlalu lembut.
5. Panaskan Sekitar 3 sdm minyak ( sedikit ). Lalu tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan gula, Air asam, garam dan air. Aduk sebentar.
6. Lalu masukkan Ikan yang sudah digoreng dan irisan tomat hijau. Masak hingga mendidih lalu angkat dan sajikan bersama nasi hangat dan lalaban :)
Note :
Jenis Ikan menurut selera dan bisa di ganti dengan udang atau Cumi :)
Subscribe to:
Posts (Atom)