Friday 27 January 2012

Sambal Tumpang Khas Jawa Timur



Dari kemarin dah "mimpi" makan siang dengan Sambal Tumpang, karna punya Kangkung dan tauge, inget di freezer masih ada Tempe untuk dibuat sambal tumpangnya.. juga Ikan kembung. Tapi pas buka freezer.. nemu Ikan Selar .. Sippp ! :D
Dulu sempet posting juga Sambal Tumpang ini dari resepnya Mbak Pepy. dengan resep ini saya hanya menambahkan gula pasir untuk penambah rasa saja, Makasih ya Mbak Pepy .. Ijin copas resepnya ^_^ ... Mmmmmm Pokonya makan siang hari ini segerrr, sehattt, enakkk dan nikmattt :D


Sambal Tumpang Khas Jawa Timur
Source Indonesia Eats

Bahan :
200 gr tempe semangit / bonyok ( bisa juga dengan tempe baru / segar )
1 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
150 ml santan
250 ml air

Bumbu Halus:
45 g bawang merah ( vv - 10 siung )
5 g bawang putih ( vv - 5 siung )
1 cm kencur / 1/2 sdt kencur powder
6 lbr daun jeruk
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt terasi
1 bh kemiri
3 bh cabe merah keriting
Cabe rawit menurut selera
garam secukupnya
( vv tambahkan - 1 sdt gula pasir )

Caranya :
1. Haluskan Tempe.
2. Masak tempe bersama bumbu halus, lengkuas, daun salam dan air sampai mendidih dan bumbu meresap.
3. Tuang santan, rebus sampai mendidih, angkat. Cicipi. Sajikan.

Note : Sambal tumpang bisa disajikan bersama sayuran rebus dan kerupuk.






 

Tuesday 24 January 2012

Espresso Snowcaps Cookies



Ceritanya gara-gara tadi pagi bangun tidur, Katharina nangis ingin keluar dan mungkin semalamnya mimpi, jadi dia ingin buat Snowman, pas di intip dari jendela diluar saljunya dah habisss mencair.. hihihi.. :D  Cari akal biar dia terhibur.. *ahaaaaa karena gara2 salju* Inget dulu pernah buat cookies ini, ternyata si kathy suka banget. *Seneng rasanya * ... Saya juga suka banget dengan cookies ini, rasanya yang nyoklat, kering diluar dan empuk di dalam, juga hasilnya dari satu resepnya cukup banyak.. cocok banget buat di sajikan bersama minuman hangat ^_^


Esperesso Snowcaps
source from Land Idee
modified by Vivi Nowotny

Bahan :
150 gram All purpose flour
2 sdm Cacao bubuk
1 sdt Baking powder
125 gram Semisweet Chocolate ( DCC )
50 gram Butter, suhu ruangan
60 gram Gula pasir
1 sdt Vanilla
1 butir Telur ukuran sedang atau besar
1/8 sdt Garam
3 - 4 sdm Air Espresso ( dari 1 sdt esperesso bubuk di seduh dengan air panas, biarkan dingin )

Pelapis:
100 gram Icing Sugar ***

Caranya :
1. Panaskan oven 180°C dan siapkan loyang yang di alasi dengan kertas roti / parchment paper, sisihkan.
2. Campur dan ayak : tepung, cacao dan baking powder, sisihkan.
3. Cincang DCC dan lelehkan, biarkan hangat kuku atau dingin.
4. Kocok butter, gula pasir, vanilla, telur dan garam, menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga gula larut dan tercampur rata.
5. Turunkan kecepatan mixer pada kecepetan rendah, lalu masukkan cokelat leleh yang sudah dingin, kocok sebentar hingga tercampur rata ( jangan overbeaten / terlalu lama di kocok ).
6. Terakhir masukkan campuran tepung dan air espresso, dengan kecepatan rendah, kocok sebentar kembali hingga tercampur rata. Matikan mixer.
7. Tuang adonan ke dalam wadah pelastik atau di bungkus dengan pelastik wrap. Simpan di dalam lemari es, biarkan 2 jam atau semalam, agar supaya adonan firm.
8. Keluarkan adonan dari lemari es, bentuk bola bola kecil sebesar bola kecil kurang lebih 2 - 3 cm atau ukuran sesuai selera.
9. Gulingkan bola cokelat kedalam gula tepung, hingga terbalut rata. Simpan di atas loyang yang sudah di lapisi kertas roti / parchment paper.
10. Panggang sekitar 10 - 12 menit, permukaan kue pecah. Angkat dan simpan diatas rak kawat. Sajikan hangat atau dingin untuk disimpan didalam toples.

Note :
1. 4 sdm air Espresso dapat di ganti dengan 3 - 4 sdm air Susu.
2. Vanilla dapat di ganti dengan Cinnamon / kayu manis bubuk.
3. *** Dengan menggunakan Icing sugar, hasil lapisan ( coating ) gulanya akan bagus.
4. Cookies ini teksturnya tidak serenyah cookies lainnya, dapat di bilang sedikit empuk.
5. Jika menggunakan Baking powder double acting (BPDA), gunakan setengah sendok teh saja. 






Tuesday 17 January 2012

Larp Gai - Thai Spicy Chicken Salad




Salah satu masakan Thailand ini, pasti di sukai, terutama penyuka rasa pedas dan cocok untuk yang sedang berdiet ( tentu kalau daging yang digunakan seperti daging Ayam, harus tanpa kulitnya ). Juga pengolahannya tanpa menggunakan minyak. Pokonya rasa dijamin uenakkkkk ^_^

Larb Gai - Thai Spicy Chicken Salad
by Vivi Nowotny

Bahan :
300 gram Daging ayam tanpa tulang - berkulit, Cincang halus.
100 ml Air
3 sdm Kecap ikan
3 sdm Air jeruk nipis ( Lime )
1 sdm Cabe rawit kering tumbuk
2 sdm Beras sangrai, yang sudah di tumbuk halus
2 sdm Cabe rawit kering, yang sudah di tumbuk halus
1 genggam Daun mint, iris tipis
1 genggam Daun ketumbar, iris tipis
2 batang Daun bawang, iris tipis
5 siung bawang merah, iris tipis

Pelengkap:
Daun salada, Daun Kol, Daun Kol Cina dan Mentimun

Persiapan :
1. Beras di sangrai dengan api kecil hingga berwarna kecokelatan, kemudian tumbuk atau gunakan food prosessor, hingga halus dan ayak. Sisihkan.
2. Tumbuk cabe rawit kering hingga halus. Sisihkan
3. Cincang halus daging ayam. Sisihkan
4. Iris semua daun - daun ( Bumbu ) yang akan di gunakan. Sisihkan

Caranya :
1. Simpan daging ayam kedalam wajan diatas api sedang, aduk sesekali hingga berubah warna dan mengeluarkan air sarinya.
2. Tuangkan air kedalamnya, aduk sesekali. Masak daging ayam hingga air surut ( kering ).
3. Masukkan kecap ikan dan air jeruk, aduk rata sebentar. Cicipi hingga rasa sudah pas. Jika masih belum terasa pas rasa asin dan asamnya sesuai selara dapat di tambahkan kembali kecap ikan dan air jeruknya.
4. Masukkan beras tumbuk dan cabe tumbuk, aduk dan cicipi rasa pedasnya.
4. Masukkan daun mint, daun ketumbar dan bawang daun, aduk rata sebentar.
5. Terakhir masukkan bawang merah iris, aduk sebentar. Sajikan bersama Daun salada, daun kol cina, mentimun dan daun kol atau sesuai selera.

Note :
1. Daging ayam dapat menggunakan tanpa kulit. Kalau menurut saya, kulit ayam dapat menambah rasa gurih.
2. Sebaiknya menggunakan air jeruk nipis atau lime segar. ( Jangan gunakan lemon ).
3. Daging ayam dapat di ganti dengan Daging sapi, domba, bebek atau dapat´juga untuk daging ayam dapat ditambahkan hati dan ampela nya atau daging lainnya sesuai selera.
4. Sebaiknya daging yang di gunakan di cincang menggunakan pisau daging. Karena menurut saya jika daging dihaluskan menggunakan blender, rasa nya akan berubah / tidak menggigit.
5. Gunanya beras tumbuk, agar tekstur masakan kental dan air yang tersisa terserap ( tidak becek ) dan juga mempengaruhi rasa yang khas.









Thursday 12 January 2012

Opera Cake



11 Januari adalah hari jadinya group kami yaitu Lets get Baking Together ( LBT ). Time is ticking so fast ... wow! Dimulai dengan obrolan ringan di inbox dengan Bunda Ricke, Bes Diah dan Mbak Dida.. dan akhirnya kita semua menyetujui membuat Group khusus untuk pecinta Baking di dunia facebook.
Masih inget banget sewaktu "woro woro" group LBT dengan meng update Status di wall... hehehe !
Alhamdulillah Host LBT pun bertambah yang semula Mbak Yunita dan sekarang di gantikan dengan Mbak Maulina. :)
Semula kami kira hanya beberapa orang yang tertarik untuk menjadi anggota LBT. Wooowwww ternyata ratusan... *mengharukan*..  dimulai dari LBT#1 sampai sekarang, banyak pembelajaran dan ilmu yang kami dapatkan baik saran dan kritik adalah pacuan bagi kami untuk lebih semangat dan solid. Makasih banyak atas partisipasi dan antensi untuk LBT ers dan teman teman di luar LBT. Sukses terus untuk semua  ^_^

Kali ini PR 1st Anniversary, saya membuat Opera Cake...kenapa memilih ini, selain Opera cake ini salah satu cake yang pasti disukai dan termasuk cake yang khusus untuk memeriahkan hari besar. Terinspirasi juga karena banyak cerita di LBT seperti layaknya dalam suatu Opera ( Hehehehehehee... inspirasi yg sedikit aneh bukan... hihihihih ) :P :D  .... Anyway, HAPPY 1st ANNIVERSARY LBT... Wish you many more years succsesfull and happiness. Love you all ^_^

Resep nya menyusul yaaaa... maaaaaffff!! karena terburu-buru  satu jam lagi harus keluar... Opera cake ini hanya 3 layer Almond Jaconde dan menggunakan Swiss Orange Buttercream dan White Orange Mousse... ( adapted Baking bites, modified by me ). Juga untuk hiasan White chociolate rose, nyoba bikin sendiri.. hiksss masih belum puas.. harus banyak belajar lagi membuat Rose nya... :(
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...