Tau Sar Piah

Alhamdulillah sudah hari senin lagi, semangat semangat semangaatttt... Biar lebih semangat lagi nyoba Kue Piah yuuu.. :D
Kue Piah ini dibuat weekend kemarin, cemilan peneman kopi.. mmmmmm flaky and soft ^_^


Kue Tau Sar Piah
adapted from Delicious Asian Baked
modified from Vivi Nowotny


Bahan Kulit
Bahan A :
125 gram Cake flour
60 gram Shortening

Bahan B :
125 gram Cake flour
35 gram Gula halus
35 gram Shortening
50 ml Air
sedikit garam


Bahan Isi :
100 gram Kcang hijau kupas
1 siung Bwang merah, cincang halus
70 gram Gula kastor
1/4 sdt Kulit jeruk sunkist parut
Sedikit garam
1 sdm minyak jagung

Olesan:
Kuning telur, kocok.


Caranya :
1. Isi : Kacang hijau rendam selama 2 jam atau semalam, tiriskan, kukus dan haluskan. Campur rata dengan gula kastor, garam dan kulit orange.
2. Panaskan minyak, tumis bawang cincang, masukkan campuran kacang hijau halus tadi. Aduk sebentar dan angkat. Sisihkan
3. Kulit : Bahan A di campur dan uleni hingga tercampur rata dan adonan menyatu. Begitu juga dengan Bahan B, dengan cara yang sama. Masing - masing adonan bentul bulat dan bungkus dengan pleastik warp dan simpan di lemari es sekitar 15 menit.
4. Bentuk bulat kecil masing maing adonan. Adonan bahan B di pipihkan dan isi dengan bahan A, Bungkus dengan bahan B tadi. Pipihkan menggunakan rolling pin. Dan lipat sisi kanan dan sisi kiri hingga bertemu, pipihkan kembali. Lipat sisi atas dan sisi bawah hingga bertemu, pipihkan. Lakukan cara ini 2 kali.
5. Masukkan bahan isi, tutup dengan bahan kulit. Simpan dalam loyang. Oles kuning telur. Panggang dengan oven bersuhu 180°C sekitar 20 menit atau hingga kulit berwarna kecokelatan.


Note :
1. Jika tidak ada bahan tepung hongkong flour ( cake flour ) dapat menggunakan tepung serba guna.
2. Jika tidak ada shortening dapat menggunakan minyak jagung atau minyak sayur.
3. Bahan isi bisa di ganti dengan sesuai selera atau kacang hijau halus dicampur dengan parutan keju.
4. Permukaan kue dapat di taburi wijen hitam atau wijen putih.

Lumpia Udang Shiitake

Wahhh lama banget gak ngisi masakan di Blog.. karna adanya kesibukan dan ditambah juga kemalasan :D .. Beberapa hari lalu sempet bikin Lumpia Udang Shitake ini, yang pasti setiap dapur pernah membuat namanya lumpia. Sambil menghitung tanggal mudik, ngemil lumpia.. hihihih *gak nyambung* :D


Lumpia Udang - Shiitake
by. Vivi Nowotny

Bahan Kulit :
Kulit Lumpia siap pakai ( Besar atau Kecil )

Bahan Isi
150 gram Udang, cincang kasar
5 buah Jamur Shiitake, potong dadu kecil
3 siung Bawang merah, cincang halus
2 buah Bawang putih, cincang halus
1 batang Daun bawang, iris halus
3 buah Cabe rawit, iris tipis ( Optional )
50 gram Tauge
1 sdm Saus tiram
1/2 sdm Kecap Ikan
1/2 sdt Gula pasir
1/4 sdt Merica putih / secukupnya
2 sdm Minyak sayur untuk menumis
Minyak sayur yang banyak untuk menggoreng

Perekat:
2 sdm tepung terigu di campur dengan sedikit air hingga kental

Pelapis:
Wijen secukupnya


Cara membuat:
1. Isi : Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi dan layu. Masukkan udang hingga berubah warna dan tambahkan jamur, cabe rawit, daun bawang dan tauge, aduk sebentar. Masukkan gula pasir, garam dan merica, cicipi dan angkat. Sisihkan.
2. Isi tiap lembar kulit lumpia ( saya menggunakan 2 lembar kulit lumpia ) dengan 1 sdm atau secukupnya dengan adonan isi.
3. Lipat kedua sisinya dan gulung hingga padat dan rapi. Rekatkan ujungnya dengan adonan perekat.
4. Oles satu sisi lumpia dengan adonan perekat, lalu gulingkan kedalam wijen.
5. Panaskan minyak sayur, goreng lumpia hingga kecokelatan dan matang. Sajikan 

Note :
Jamur shiitake´kering sebaiknya di rendam dengan air sampai mengembang. Jika tidak ada Shiitake dapat di ganti dengan jamur Champigon atau jamur kancing atau lainnya.
Bahan perekat dari adonan tepung dapat diganti dengan putih telur