Clones Pizza

Just simple food.. Salami + Keju Mozarella di balut dengan Dough Pizza .. Namanya Clones Pizza .. Mmmmmmm lagiiiiii ^_^

Resepnya nanti yaaa... :D

Fried Mozzarella Balls

Gak cukup 1 makan Fried Mozzarella Balls ini, selagi panas pas digigit lelehan kejunya.... uiiihhhhhh.... apalagi di cocol saus sambal... nyammmmmmm :D


Fried Mozzarella Balls
by Vivi Nowotny

Bahan :
1 pack Small Mozzarella balls ( bocconcini ), tiriskan.
1 sendok makan Keju Parmesan parut ( Jika ada )
2 butir Telur, kocok lepas
150 gram Bread crumbs ( tepung roti panir )
Garam sedikit ( Optional )
Minyak yang banyak untuk menggoreng

Caranya :
1. Panaskan minyak dengan api sedang.
2. Campur dan aduk rata garam, keju parmesan dan bread crumbs.
3. Gulingkan bola keju Mozzarella kedalam kocokan telur, lalu gulingkan kedalam campuran bread crumbs. Ulangi 2 - 3 kali, agar lapisan panir tebal.
4. Goreng kedalam minyak panas, sebentar hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.

Note :
Jika tidak ada Mozzarella ball dapat di ganti dengan keju mozzarella batangan yang di potong-potong panjang, fried mozzarella stick.


Bocconcini ( Small Mozzarella Balls )

Grape in Cream Cheese Ball

Musim buah anggur... mmmmmm.... selain di makan langsung, buah anggur pun sangat segar dijadikan juice atau campuran cake atau makanan lainnya. Dan Salah satunya sebagai campuran salah satu jenis dari Cold Dessert ini.. Rasanya ngeju, seger dan gurih ... :D

Grape in Cream Cheese Ball
by. Vivi Nowotny

Bahan :
20 - 25 biji Buah Anggur, buang bijinya, iris dadu.
150 gram Cream Cheese, dingin
150 Cottage Cheese, dingin
50 gram Almond slice, cincang kasar
50 gram Pistachio, cincang kasar

Caranya :
1. Campur dan aduk rata sebentar Cream cheese dan Cottage cheese, menggunakan garpu.
2. Masukkan irisan buah anggur kedalam keju, aduk rata sebentar. 
3. Ambil campuran keju secukupnya, bentuk bulat.
4. Bagi menjadi 2 bagian, Gulingkan adonan dengan rata, Almond cincang dan Pistachio cincang.
5. Simpan di dalam lemari es, Sajikan dingin.

Note :
1. Bahan adonan dapat di tambahkan 1/2 sdm gula tepung, jika ingin rasanya manis.
2. Cream cheese dapat di ganti dengan Ricotta atau Mascarpone.
3. Jika tidak ada Pistachio, bisa di ganti dengan kacang mede atau cokelat meses atau lainnya menurut selera.
4. Selain buah anggur bisa diganti dengan buah lainnya seperti, mangga, jeruk dsb.

Akar Kelapa Keju

Hampir semua temen.. sudah mulai sibuk mengisi toples Lebaran, lihat hasil dapur temen-temen adalah penambah semangat .. Alhamdulillah hasil kemarin dan hari ini sudah terisi beberapa toples ( toplesnya kecil semua.. hihih ). Salah satu nya, saya coba lagi Akar Kelapa yang tahun kemarin saya buat dengan resep dari Bess Diah Raki. Haturnuhun ya Bess .. raos pisan atuh da :)

Dan untuk sekarang, masih dengan resep yang sama tetapi saya modif dan padukan dengan resep dari sedap sekejap. Mmmmmm sepertinya gak sampe Lebaran, Akar kelapanya keburu habis :D

Akar Kelapa Keju
source Diah Raki & Sedap sekejap
modified Vivi Nowotny

Bahan :
5 butir Telur, ukuran besar
1 sdt garam ( secukupnya )
80 gram Keju parut ( saya gunakan Parmesan )
110 gram Kelapa parut sangrai atau kelapa kering siap pakai
220 gram Tepung ketan
25 gram Tepung sagu atau tepung tapioka
Minyak untuk menggoreng

Caranya :
1. Campur rata, tepung ketan dan tepung sagu / tapioka. Sisihkan
2. Kocok telur dan garam menggunakan mixer kecepatan tinggi, hingga kental dan putih.
3. Rendahkan pada kecepatan terendah, masukkan keju, lalu tepung dan terakhir kelapa. Aduk sebentar dan matikan mixer. Gunakan spatula untuk mengaduk hingga tercampur  benar - benar rata. ( Aduk sebentar saja )
4. Masukkan adonan ke dalam Pelastik segitiga ( Pipping Bag ) dengan menggunakan spuit bintang.
5. Tekan adonan sepanjang kurang lebih 5 - 10 cm ( menurut selera ), kedalam minyak dingin, kemudian dengan api sedang, Goreng sambil di aduk pelan hingga mengembang, berwarna cokelat - matang merata. Angkat dan tiriskan.

Note :
1. Untuk penambah rasa dapat di tambahkan bumbu kaldu secukupnya, Jika suka.
2. Jangan takut dengan adonan ini saat di goreng, minyak tidak akan meletup - letup dan minyak tidak berbuih. 
3. Jika setelah di angkat dan dingin, Akar kelapa masih terasa belum kering, bisa di goreng kembali dengan minyak panas menggunakan api sedang.
4. Gunakan minyak yang banyak.
5. Untuk menggoreng adonan baru, tunggu minyak panas agar dingin kembali, dengan begitu adonan akan matang merata dan mengembang bagus.

Saat adonan di cetak kedalam minyak dingin dan saat di goreng.

Cheese Puff

 

Atau disebut juga Gougeres ( harusnya ada titik di atas huruf E .. :D ) disini di sebutnya Brandteig. Gougeres ini yang untuk orang Perancis termasuk salah satu appetizer ( makanan pembuka ).
Cheese puff ini merupakan Pate a choux ( Kue Sus ) dimana terbuat dari campuran lemak, air, tepung dan telur, dimasak kemudian di panggang yang menghasilkan kue yang berongga di dalamnya. ( CMIIW ) ^_^

Anakku sangat suka sekali Cheese Puff ini, rasanya yang ngejuuu sekali yang bikin dia bolak balik ke dapur.. hihihi :D

Cheese Puff ( Gougeres )
Source. Chef David
Modified. Vivi Nowotny

Bahan :
250 ml Air
100 gr Unsalted Butter atau Margarine
1/4 sdt Garam ( atau sedikit saja )
150 gr Tepung terigu
3 btr Telur ukuran ( sedang atau besar )
90 gr Keju parut ( Parmesan atau Emmentaler atau Guyere atau Keju yang mudah meleleh )
1 sdm Daun thyme, cincang ( Optional atau bisa di ganti dengan Daun Majoran atau Oregano atau seledri bisa juga, atau lainnya )
1/4 sdt Lada hitam bubuk ( atau Pala bubuk )

Caranya :
1. Panaskan Oven 210° C. Siapkan Loyang di alasi kertas roti.
2. Panaskan air, butter, garam dan Chilli powder ( Jika pakai ). Masak dengan api kecil, hingga Butter meleleh dan panas.
3. Masukkan Tepung terigu, sambil terus di aduk perlahan dan kuat, hingga adonan tidak melekat / lengket pada panci. Matikan api.
4. Pindahkan adonan ke dalam wadah yang lebih besar, biarkan sekitar 2 - 3 menit ( hangat ), masukkan Daun thyme, lada hitam bubuk dan telur secara bersamaan, Kocok dengan Mixer, kecepatan tinggi, hingga adonan lembut dan kental. ( Bisa juga di kocok menggunakan whisker atau sendok kayu, tapi pasti dijamin pegel :D )
5. Rendahkan kecepatan mixer, masukkan Keju parut, kocok sebentar sampai tercampur. Matikan Mixer.
6. Adonan di bentuk bulat menggunakan 2 buah sdm atau sendok es krim atau pipping bag, dengan ukuran besar sedang atau kecil ( Bite-size ) atau menurut selera. Taruh di dalam loyang yang sudah di alasi kertas roti. Panggang sekitar 15 - 20 menit sampai mengembang dan kecokelatan. Angkat. Sajikan Panas.

Note :
1. Dapat di taburi Keju parut secukupnya di atas adonan yang sudah di bentuk, jika rasanya ingin lebih ngejuuuuu lagi.
2. Untuk variasi rasa pedas, bahan adonan bisa di tambahkan Chilli Powder secukupnya. 
3. jika adonan terlalu banyak telur. Cheese puff akan tidak mengembang bagus ( Saat dingin akan kempes ).


Beberapa langkah pembuatan Cheese puff