Clones Pizza

Just simple food.. Salami + Keju Mozarella di balut dengan Dough Pizza .. Namanya Clones Pizza .. Mmmmmmm lagiiiiii ^_^

Resepnya nanti yaaa... :D

Lemon Brandy Snaps

Ups... kesiangan setornya... karna tadi pagi ada urusan yang sedikit menyikta pikiran ( curhat dulu :D )

Alhamdulillah gak kerasa dah kebagian jadi Host lagi, yang seharusnya bulan ini giliran mbak Dida tapi karena Mbak Dida waktu itu masih sakit dan ada urusan penting. :)

Saya pilih tema Brandylah satu kue yang di kenal di Irlandia, Inggris, Australia dan New Zealand. Dan di negara Perancis di ...sebut juga Gâteaux Croquant à la Crème.

Tentunya terimakasih banyak untuk para LBTers yang sudah berpartisipasi. Kreasi dan Karya para LBTers sangat cantik semua
.. Love you all :)

Untuk resep Brandy Snaps ( Non Alcohol ) ini saya pilih resep dari Mary Berry.

Lemon - Brandy Snaps
Modified by Vivi Nowotny
Bahan :
50 g Butter
50 g Brown Sugar
 50 g Golden Syrup ( Homemade )
50 g Plain Flour ( Tepung serba guna )
1/2 sdt Jahe bubuk
1 - 2 sdt Air perasan Lemon

Caranya :

1. Panaskan Oven 160°C. Alasi loyang dengan baking parchment ( Slipat).
2. Masukkan Butter, Brown Sugar, Golden syrup, Jahe bubuk dan perasan air lemon. taruh diatas api sangat kecil, aduk hingga adonan tercampurrata dan gula meleleh, angkat.
3. Ayak tepung, masukkan langsung ke dalam adonan, aduk sebentar hingga tercampur rata.
4. Sendokkan secukupnya adonan ke atas baking parchment / kertas roti. Atau dapat juga diamkan dingin hingga donan dapat di pulung, bentuk bulat dan taruh diatas loyang.
5. Panggang sekitar 6 - 8 menit, hingga adonan, melebar dan berwarna kecokelatan. Angkat dari Oven dan diamkan sebentar hinngga kue form / set ( hangat ).
6. Angkat dan Gulung di atas pegangan sendok kayu yang sudah di olesi tipits mentega atau minyak. Atau dengan bentuk lain seperti kerucut atau basket.
Diamkan di dalam suhu ruangan hingga adonan dingin. ( Bentuk sesuai selera ) 

7. Siap di beri isi dengan Cherry whipped cream

 

 

Tips :
1.Jangan dilelehkan di atas api besar dan terlalu lama di aduk hingga adonan menjadi keras ( mengkristal )
2. Golden syrup dapat di ganti dengan madu atau maple sirup atau simple sirup atau glucose.
3. Bubuk jahe dapat di skip atau di ganti dengan kayu manis atau lainnya sesuai selera
4. Jika tidak ada baking parchment atau Slipat gunakan loyang anti lengket, bisa juga gunakan loyang biasa yang dioles tipis dengan mentega atau minyak kelapa. 5. Saat menggulung jangan menunggu kue dingin karena akan susah saat menggulungnya

Popcorn Melonpan Bread

Setelah 2 bulan libur PR LBT, bulan Mei ini dimulainya lagi tugas dari LBT. Buat saya PR kali ini penuh perjuangan .. Krn lagi masa "mabok" kehamilan yg dampaknya males banget berada didapur apalagi harus nguprek.. Wahhhh tapi itu yang bikin semangat.. *semangat melawan kemalasan* :D

Tema PR kali ini Melonpan Bread dan Host nya Bess Diah Raki. Buat sy membuat Melonpan ini pertama kali nya. Wahhh...h ternyata enak sekali.. Keluarga suka *menyenangkan* ^_^

Saya sendiri mengambil dasar roti dengan Popcorn Bread (ldan Cookies dough diambil dari link Youtube yang Bess Di sharing, dan sy modifikasi ^_^

Untuk resep dan beberapa langkah saat pembuatannya, nanti ya saya posting :D

Tau Sar Piah

Alhamdulillah sudah hari senin lagi, semangat semangat semangaatttt... Biar lebih semangat lagi nyoba Kue Piah yuuu.. :D
Kue Piah ini dibuat weekend kemarin, cemilan peneman kopi.. mmmmmm flaky and soft ^_^


Kue Tau Sar Piah
adapted from Delicious Asian Baked
modified from Vivi Nowotny


Bahan Kulit
Bahan A :
125 gram Cake flour
60 gram Shortening

Bahan B :
125 gram Cake flour
35 gram Gula halus
35 gram Shortening
50 ml Air
sedikit garam


Bahan Isi :
100 gram Kcang hijau kupas
1 siung Bwang merah, cincang halus
70 gram Gula kastor
1/4 sdt Kulit jeruk sunkist parut
Sedikit garam
1 sdm minyak jagung

Olesan:
Kuning telur, kocok.


Caranya :
1. Isi : Kacang hijau rendam selama 2 jam atau semalam, tiriskan, kukus dan haluskan. Campur rata dengan gula kastor, garam dan kulit orange.
2. Panaskan minyak, tumis bawang cincang, masukkan campuran kacang hijau halus tadi. Aduk sebentar dan angkat. Sisihkan
3. Kulit : Bahan A di campur dan uleni hingga tercampur rata dan adonan menyatu. Begitu juga dengan Bahan B, dengan cara yang sama. Masing - masing adonan bentul bulat dan bungkus dengan pleastik warp dan simpan di lemari es sekitar 15 menit.
4. Bentuk bulat kecil masing maing adonan. Adonan bahan B di pipihkan dan isi dengan bahan A, Bungkus dengan bahan B tadi. Pipihkan menggunakan rolling pin. Dan lipat sisi kanan dan sisi kiri hingga bertemu, pipihkan kembali. Lipat sisi atas dan sisi bawah hingga bertemu, pipihkan. Lakukan cara ini 2 kali.
5. Masukkan bahan isi, tutup dengan bahan kulit. Simpan dalam loyang. Oles kuning telur. Panggang dengan oven bersuhu 180°C sekitar 20 menit atau hingga kulit berwarna kecokelatan.


Note :
1. Jika tidak ada bahan tepung hongkong flour ( cake flour ) dapat menggunakan tepung serba guna.
2. Jika tidak ada shortening dapat menggunakan minyak jagung atau minyak sayur.
3. Bahan isi bisa di ganti dengan sesuai selera atau kacang hijau halus dicampur dengan parutan keju.
4. Permukaan kue dapat di taburi wijen hitam atau wijen putih.

Lumpia Udang Shiitake

Wahhh lama banget gak ngisi masakan di Blog.. karna adanya kesibukan dan ditambah juga kemalasan :D .. Beberapa hari lalu sempet bikin Lumpia Udang Shitake ini, yang pasti setiap dapur pernah membuat namanya lumpia. Sambil menghitung tanggal mudik, ngemil lumpia.. hihihih *gak nyambung* :D


Lumpia Udang - Shiitake
by. Vivi Nowotny

Bahan Kulit :
Kulit Lumpia siap pakai ( Besar atau Kecil )

Bahan Isi
150 gram Udang, cincang kasar
5 buah Jamur Shiitake, potong dadu kecil
3 siung Bawang merah, cincang halus
2 buah Bawang putih, cincang halus
1 batang Daun bawang, iris halus
3 buah Cabe rawit, iris tipis ( Optional )
50 gram Tauge
1 sdm Saus tiram
1/2 sdm Kecap Ikan
1/2 sdt Gula pasir
1/4 sdt Merica putih / secukupnya
2 sdm Minyak sayur untuk menumis
Minyak sayur yang banyak untuk menggoreng

Perekat:
2 sdm tepung terigu di campur dengan sedikit air hingga kental

Pelapis:
Wijen secukupnya


Cara membuat:
1. Isi : Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi dan layu. Masukkan udang hingga berubah warna dan tambahkan jamur, cabe rawit, daun bawang dan tauge, aduk sebentar. Masukkan gula pasir, garam dan merica, cicipi dan angkat. Sisihkan.
2. Isi tiap lembar kulit lumpia ( saya menggunakan 2 lembar kulit lumpia ) dengan 1 sdm atau secukupnya dengan adonan isi.
3. Lipat kedua sisinya dan gulung hingga padat dan rapi. Rekatkan ujungnya dengan adonan perekat.
4. Oles satu sisi lumpia dengan adonan perekat, lalu gulingkan kedalam wijen.
5. Panaskan minyak sayur, goreng lumpia hingga kecokelatan dan matang. Sajikan 

Note :
Jamur shiitake´kering sebaiknya di rendam dengan air sampai mengembang. Jika tidak ada Shiitake dapat di ganti dengan jamur Champigon atau jamur kancing atau lainnya.
Bahan perekat dari adonan tepung dapat diganti dengan putih telur

English Muffin with Smoked Salmon

Aduhhhh duhhhh maluuuuuu telattttt bangettttt ngumpulin PR LBT kali ini, karna berhalangan adanya acara bersama keluarga dan teman untuk syukuran sederhana putri saya si Kathy yang ke 3 tahun. Maaf ya Ibu Host, mudah2an tahun depan, InsyaAllah gak akan telat lagi di bulan februari tahun depan ( Semoga masih di beri kesempatan juga tentunya ^_^ ). Karena telat juga, maluuuuu mau jalan-jalan ke dapur LBTers yang hasil karya semuanya keren keren :)

PR LBT kali ini bertema English Muffin, wahhhhh semanget soalnya suami dan anak suka banget. Mereka bisa nikmatin EM dengan di tambahkan olesan mentega dan keju atau dijadikan kulit pizza mini atau di beri topping lainnya sesuai selera. Kalau untuk saya paling suka dengan olesan sour cream dan di beri topping smoked salmon dan sour cream, taburi dengan beberapa buah merica segar ... mmmmmmmm :D

Resep English Muffin yang saya buat kali ini sedikit berbeda dengan resep2 yang pernah saya coba. Ini di ambil dari resepnya Marcy Goldman ( a Passion for Baking ), Every baker has a style.. nahhh Mbak Marcy ini punya keunikan tersendiri dari setiap resepnya.
Salah satunya resep english muffin ini di  bahan biang terlebih dahulu, kemudian dibuatkan untuk dough / adonan. Juga dengan bahan biang ini dapat di simpan lebih dari 2 jam - saya buat 12 jam sebelumnya ( malam sebelumnya ) dan pagi hari baru di buatkan adonannya. Tekstur dan rasa dengan resep ini sangat lembut, sangat empuk, sangat kenyal dan sangat enak .. juga tahan lamaaaaa... Makasih ya Mbak Marcy ^_^


English Muffin and Smoked Salmon
source Marcy Goldman
modified by Vivi Nowotny

Bahan Biang :
480 ml Air hangat kuku
1/2 sdt Yeast
280 gram Tepung protein sedang
70  gram Tepung protein tinggi

Bahan adonan :
180 ml Air hangat kuku
2 sdt Yeast
180 Buttermilk
2 sdm Madu
2 sdm Gula pasir
1 sdm Air lemon
280 Tepung protein tinggi
2 sdt garam
1/4 sdt baking soda
35 gram Cornmeal
350 gram Tepung protein sedang ( di bagi dua bagian )
100 gram sultana / kismis / prunes yang di potong ( Vv - tidak pakai )
2 sdt Kayu manis bubuk ( Vv - tidak pakai )

Cornmeal secukupnya untuk taburan

Caranya :
1. Biang : di wadah besar aduk secara pelan dan merata air dan yeast, biarkan beberapa menit hingga berbuih. Masukkan tepung protein sedang dan tinggi, aduk hingga adonan mengental. Diamkan 2 jam atau 12 jam.
2. Adonan : Tempatkan bahan biang tadi di wadah besar, tuangkan secara perlahan air hangat, yeast, buttermilk, madu, gula, air lemon, tepung protein tinggi, garam, baking soda, cornmeal, dan setengah takaran dari tepung protein sedang. Aduk dan uleni hingga adonan tercampur rata, kurang lebih selama 5 menit. Atau jika menggunakan Stand Mixer gunakan paddle attachment dengan kecepetan rendah selama 3 menit.
3. Uleni kembali adonan atau gunakan dengan paddle attachment jika menggunakan stand mixer. Tuangkan sedikit demi sedikit sisa tepung protein sedang tadi, hingga adonan yang dihasilkan lembut dan cukup basah. ( Jika ingin menambahkan kismis dan kayu manis bubuk, saat nya di masukkan pada step ini. Aduk dan uleni secara merata ).
4. Masukkan kembali adonan kedalam wadah, tutup dengan pelastik warp atau lap bersih. Diamkan 30 menit atau 1 jam. Hingga adonan mengembang double dari ukuran sebelumnya.
5. Uleni perlahan atau gunakan paddle attachment secara perlahan. Tutup dengan pelastik wrap / lap bersih kembali dan Istirhatkan kembali adonan selama 10 menit.
6. Tuangkan adonan di atas meja yang sudah di taburi tipis merata dengan teoung. Pipihkan adonan dengan ketebalan kurang lebih 3/4 inchi. Dan potong dengan menggunakan cookies cutter bulat besar. Simpan diatas kertas roti, tutup dengan plastik wrap atau lap bersih, biarkan selama 30 menit adonan yang sudah di potong tadi hingga mengembang double dari ukuran sebelumnya.
7. Panaskan skillet atau wajan, taburi secukupnya dengan cornmeal, Perlahan masukkan adonan English muffin tadi. Panggang sekitar 5 - 8 menit atau hingga matang dan kedua sisi berwarna kecokelatan. Sajikan hangat bersama pelengkap sesuai selera.


Pelengkap :
Sour Cream
Irisan Smoked Salmon
Irisan Keju 
Pickled red peppers
Daun Dill
Irisan Lemon


Note :
Pelengkap dapat disesuaikan dengan selera, baik dengan rasa manis atau asin.
Saat setelah dingin, English Muffin akan sedikit mengeras akan dapat di hangatkan kembali dengan cara di panggang atau di masukkan kedalam microwave, tekstur akan kembali kenyal dan empuk.

Bolu Tape Kopi

Bolu Tape - Kopi ini pesanan dari salah satu istri kerabat kerja suami, Alhamdulillah sudah beberapa kali membuat Bolu Tape untuk pesanan, yang ternyata disukai oleh orang Austria. Untuk resep saya biasa menggunakan resep dari Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani ( http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2010/12/cake-tape-keju.html ). Tetapi kadang di modifikasi sesuai pemesanan, kali ini di tambahkan... aroma Kopi dan si pemesan ingin di buatkan dengan campuran Buttermilk juga. Ternyata dengan campuran aroma kopi dan buttermilk, tekstur bolu dan rasa ternyata sangat enak juga ^_^

Bunda Nadhifa, ijin copas resep nya yang sudah sy sedikit rubah ya... Punten... Haturnuhun :)

Bolu Tape - Kopi
adapted from Cake Tape Keju - by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani
modified by Vivi Nowotny


Bahan:
300 gram tape singkong (peuyeum), buang sumbunya ( Pembuatan Homemade tape singkong ada di bawah )
1 sdt Kopi Instan / Espresso
200 ml Buttermilk
200 gram terigu protein sedang
1 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
5 butir telur ukuran sedang
1 sdt cake emulsifier (optional)
180 gram gula pasir

Cara membuat:
1. Siapkan loyang tulban ( loyang bulat yg berlubang di tengah)
diameter 22 cm. Olesi margarin dan taburi tipis dengan terigu. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu dan baking powder dan baking soda. Sisihkan.
3. Panaskan oven 160'C ( jangan terlalu panas karena memanggangnya
cukup lama)
4. Haluskan tape singkong dengan garpu, campur dengan buttermilk yang diambil sedikit dari takaran yang ada. Sisihkan
5. Campur dan aduk rata kopi instan dan buttermilk. Sisihkan.
6. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier sampai mengembang,
putih dan benar-benar KENTAL. Tambahkan essence vanilla. Kocok rata
sebentar.
7. Masukkan campuran tape singkong sedikit demi sedikit sambil dikocok
perlahan dengan mixer kecepatan rendah hingga merata.
8. Masukkan campuran terigu dan campuran buttermilk-kopi tadi, sedikit demi sedikit secara bergantian, sambil diaduk hingga rata ( homogen ) menggunakan spatula.
9. Tuang ke dalam loyang. Panggang dalam oven selama 45-60 menit
sampai kecoklatan dan matang. Lakukan test tusuk hingga bersih.
10. Angkat. Biarkan sebentar dalam loyang. Kemudian keluarkan dan
potong-potong.

Notes:
- Gunakan tape singkong yang sudah tua agar manis rasanya, tapi jangan
yang sudah terlalu lembek dan berair karena resiko bantat.
- Kocok telur harus sampai benar-benar KENTAL agar saat dimasukkan
tape singkong adonan telur tidak turun lagi. Ini kunci suksesnya yah!
- Pasang panas oven sekitar 160-170'C aja, jangan terlalu panas karena
pemanggangannya cukup lama (45-60 menit), klo terlalu panas nanti
bagian luar dan atas sudah gosong tapi cake belum matang. Lakukan test
tusuk

 

Untuk cara pembuatan Homemade Peuyeum atau Tape singkong ini, saya lihat dari dapurnya Bess Diah Raki. Saya coba menuliskan resep sesuai dengan yang saya buat.

 

Peuyeum / Tape Singkong

Bahan:

6 Batang singkong, kupas kulit, cuci bersih, potong sesuai selera.

Ragi tape secukupnya

 

Caranya :

1. Kukus potongan singkong. Masak hingga setengah matang. Angkat dan dinginkan.

2. Siapkan wadah kedap udara yang bersih dan beberapa lembar daun pisang yang sudah di cuci dan di lap kering ( higienis ).

3. Siapkan wadah yang sudah di alasi daun pisang, susun potongan singkong setengah matang di dalamnya. taburi singkong dengan ragi tape secukupnya (sedikit saja), tutup kembali dengan daun pisang. Terakhir tutup wadah dan bungkus dengan kain atau lap bersih.

4. Simpan di tempat kering dan sejuk ( Bukan di lemari es ).

5. Biarkan 3 malam dan singkong sudah menjadi peuyeum / tape singkong yang siap di gunakan.