Topfengolatschen

Disebut dalam bahasa lainnya Cheese Envelopes atau Amplop Keju. Karena dari bentuk dan cara membuatnya seperti lipatan sebuah Amplop.. :D
Rasa dari Cream Cheese dipadu dengan harumnya parutan kulit Lemon. Mmmmmmmmm.... Minum Teh sore ini berasa lengkap sekali :)


Topfengolatschen
Source. Das Österreichische Kochbuch
Modified by. Vivi Nowotny


Bahan Kulit :
2 lbr Kulit Pastry siap pakai

Bahan Filling :
25 gr Butter. Suhu ruangan
50 gr Gula Tepung
10 gr Agar - agar bubuk ( putih )
125 gr Cream Cheese. Dingin
50 gr Kismis ( Optional )
1/2 sdt Kulit Lemon parut
1/2 sdt Vanilli
Garam sedikit

Gula tepung secukupnya. Untuk taburan
1 btr Kuning Telur, kocok. Untuk memoles ( Optional )

Caranya :
1. Panaskan Oven dengan suhu 200 - 220 derajat.
2. Butter dan Gula Tepung di kocok menggunakan mixer dengan kecepatan medium sampai tercampur rata. Kemudian masukkan garam, vanilli, agar-agar bubuk dan cream cheese. Kocok sampai lembut. Matikan mixer.
3. Masukkan kismis pada adonan. Aduk rata menggunakan sendok atau spatula. 
4. Siapkan kulit pastry siap pakai. Potong kotak kurang lebih 10 x 10 cm.
5. Ambil bahan filling sekitar 1 - 2 sdm / secukupnya. Tuangkan di tengah kulit pastry. Lipat seperti melipat Amplop. Tutup dengan sepotong kotak kecil kulit pastry.
6. Olesi dengan kuning telur kocok ( jika suka ). Simpan dalam loyang yang sudah di alasi kertas roti. Panggang sekitar 20 menit.
7. Keluarkan dari Oven. Kemudian langsung di taburi dengan Gula tepung. Siap di sajikan.


Note :
1. Cream Cheese / Frischkäse / Topfen bisa di ganti dengan parutan keju atau yang lain sesuai selera.
2. Agar - agar bubuk bisa di ganti dengan Pudding bubuk.

 

Dibawah ini beberapa langkah pembuatannya :

Nasi Gandul

Nasi Gandul adalah salah satu makanan Khas Pati - Jawa Tengah. Dalam penyajian Nasi Gandul ini biasanya memakai alas Daun Pisang. Disini saya menyajikan bersama Tahu - tempe Bacem, Telur Kecap dan Sambal merah.

Untuk Bahan yang di gunakan selain Daging Sapi atau Daging Kerbau biasanya ditambahkan Daging Jeroannya juga. Tapi kita bisa memilih sesuai dengan selera. Rasa perpaduan manis - pedas dari Nasi Gandul ini sangat enak. Nasi Gandul ini salah satu menu favorit :)


Nasi Gandul
by. Vivi Nowotny


Bahan :
750 gr Daging Sapi Has Dalam, Potong dadu, kira - kira 2 x 2 cm.
1 liter Air
800 ml Santan cair ( saya -  250 ml Santan instan di tambah 350 ml Air )
1 btg Serai, Memarkan
3 lbr Daun Jeruk
3 cm Lengkuas, Memarkan
1 sdt Gula pasir
1 sdt Gula merah sisir
3 sdm Kecap Manis
3 sdm Minyak untuk menumis
Garam secukupnya
Nasi hangat secukupnya
Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus :
5 siung Bawang Putih
10 btr Bawang Merah
2 bh Cabai Merah, rebus sebentar, buang biji. ( Optional )
3 cm Kencur
3 cm Jahe
1 sdt Ketumbar
1/2 sdt Jintan
1/2 sdt Merica Hitam
1/2 sdt Garam

Caranya :
1. Gunakan Api besar. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan daging. Aduk-aduk sampai daging berubah warna dan mengeluarkan airnya. Kecilkan Api.
3. Tuang 1 liter Air kedalamnya. Aduk sesekali. Biarkan daging sampai benar benar empuk dan air habis ( atau air sedikit tersisa ).
4. Lalu tuangkan 800 Santan cair. Aduk. Masukkan garam, gula merah, gula pasir dan kecap manis. Aduk - aduk supaya santan tidak pecah sampai mendidih. Cicipi rasa asin dan manis sampai rasa sesuai dengan selera. Matikan api. Angkat.
5. Tuangkan di atas nasi putih hangat secukupnya. Sajikan bersama Tempe - Tahu Bacem ( Jika ada ), Telur Kecap, dan Sambal merah. Selamat menikmati. :)

Note :
1. Saat merebus dan air sudah surut, daging masih terasa belum empuk, bisa di tambahkan air secukupnya jika perlu.
2. Jika ingin menggunakan Jeroan Daging, lebih baik di rebus terlebih dahulu secara terpisah.
3. Di beberapa resep ada yang menggunakan dengan cara setelah di rebus bersama bumbu, daging di angkat lalu di goreng sebentar, kemudian di tata di atas nasi lalu tuangkan kuah di atasnya.
4. Jika diperlukan, kuah santan bisa di tambahkan air lagi secukupnya. Karena selera untuk kekentalan kuah, masing - masing berbeda. :)



Sambal Merah Nasi Gandul

Bahan :
3 bh Cabai merah
5 bh Cabai rawit
Garam secukupnya
3 sdm Air rebusan cabai

Caranya :
1. Rebus Cabai merah dan Cabai rawit. Angkat. Tiriskan.
2. Haluskan bersama garam. Tuang 3 sdm  air rebusan cabai. aduk rata. Siap di sajikan.

Kacang Mede Madu

Kacang Mede Madu ini resep dari Mbak Dida Rachmadiah. Rasanya kriuk kriuk enak banget !!!! Makasih ya Mbak Dida :)

Mari kita penuhi Toples dengan Kacang Mede Madu ini :)

Bahan :
500 gr Kacang Mede, digoreng matang
3 sdm madu
100 gr gula pasir
25 - 50 ml air
3 sdm wijen putih, sangrai sebentar
1 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :
3 buah cabai merah, buang bijinya ( Saya tidak pakai )
4 siung bawang putih
1/2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, bila sudah harum, masukkan air, gula pasir, madu, masak dan aduk hingga adonan berambut, lalu kecilkan api.
2. Masukkan kacang mede, lalu aduk rata, masukkan wijen, aduk rata sampai bumbu melekat dan agak kering, gunakan api kecil ya...
3. Angkat, setelah dingin masukkan ke dalam toples..

Note:
* Adonan berambut, maksudnya diatas adonan gula sudah banyak gelembung2nya dan mengental.
* Agar kacang mede cepat matang ketika di goreng, maka oven terlebih dahulu kacang mede setengah matang, jangan lupa dibalik2 agar tidak gosong ya..:)

Mascrapone Cheese Mousse and Cardamon Butter Cake

 

Alhamdulillah sudah LBT#3 lagi... LBT ketiga kalinya ini sangat meriah dengan tema Butter Cake para LBTers berkreasi sangat hebat dan kreatif. Melihat hasil karya LBTers membuat setiap yang melihat pasti dibuat kagum ... LBTers Terimakasih untuk berbagi ilmu nya... Love U All... ^_^

Saya di LBt#3 ini mengambil tema untuk memanfaatkan Butter Cake yang masih ada.. Apa pun Butter Cake nya Minumnya Teh hangat... ( Copas Iklan.. hihihihi )

Untuk Butter Cake saya memakai resep Cardamon Butter Cake,  menikmati BC selagi hangat sangat enak yaa... sewaktu dingin pun tetep enak.. ( jadi maksudnya ??.. hihihihi... )

Terkadang sisa BC keesokan harinya masih ada, kita bisa menikmatinya bersama salah satu Mousse kesukaan ... saya lebih suka dengan Mascrapone Mousse dan buah berries.. :)


Mascrapone Cheese Mousse
by. Vivi Nowotny

Bahan :
250 gram Mascrapone cheese
100 ml Whipping Cream
1/4 sdt Cinnamon ( Kayu manis bubuk )

Pelengkap :
Butter Cake, di potong memanjang.
Berries ( Pilih salah satu : Strawberry atau Blueberry atau Frambos .. dll )

Caranya :
1. Kocok Whipping Cream dan Cinnamon sampai lembut dan mengembang.
2. Siapkan Mascrapone cheese di dalam panci stainless steel, garang di atas api yang sangat kecil sekali, aduk sampai lembut, matikan api dan angkat.
3. Masukkan Whipped cream ke dalam Mascrapone cheese, aduk sampai mengental dan tercampur rata. Siap di pakai.
( Atau lebih mudahnya, Aduk semua bahan, masukkan ke dalam Microwave 2 - 4 detik, keluarkan dari Microwave dan aduk sebentar ).
4. Tata beberapa potongan Butter Cake kedalam gelas, Tuang Mascrapone Mousse lalu taruh beberapa buah Berries. Masukkan ke dalam Lemari Es sekitar 15 menit. Sajikan.

Note :
1. Bisa menggunakan Whipped cream siap pakai.
2. Atau Tanpa harus di Steam atau di masukkan ke dalam Microwave, Mascrapone mousse sudah bisa di sajikan.

Selamat Mencoba ^_^

Cardamon Butter Cake

by. Vivi Nowotny

Bahan :
225 ml Yoghurt

250 Gula Pasir

250 Butter / Margarine. Suhu ruangan.
4 Kuning Telur. Suhu ruangan

4 Putih Telur. Suhu ruangan.

1 sdt Vanilli

380 gr Tepung Terigu serba guna
20 gr Tepung Maizena ( Optional )

1 sdm Baking Powder

1 sdm Baking Soda

1 sdm Air Jeruk Lemon

1/2 sdt Garam

1 sdt Cardamon bubuk ( Kapulaga bubuk )

Caranya :
1. Panaskan Oven dengan suhu 170 derajat celcius.
2. Aduk dan Ayak : Tepung terigu, Tepung Maizena, Cardamon Bubuk, Baking Powder dan Baking Soda. Sisihkan
3. Kocok Butter dan Gula Pasir, menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi sampai putih dan mengembang.
4. Sambil di kocok terus. Masukkan Kuning Telur bersamaan, lalu masukkan Air Jeruk Lemon dan Vanilli. Kocok sampai mengembang.

5. Turunkan kecepatan mixer, lalu masukkan Tepung dan Yoghurt secara berselingan. dengan di akhiri penuangan tepung ke dalam adonan.

6. Kocok Putih telur secara terpisah, sampai mengembang dan kaku. Lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk rata menggunakan sendok kayu / spatula / whisker.

7. Siapkan loyang yang sudah di olesi tipis Butter dan di taburi rata tepung.

8. Tuang Adonan ke dalam loyang. Panggang sampai adonan tidak lengket pada saat di tusuk dengan Tusuk sate. Angkat. Diamkan Cake dalam loyang kurang lebih 1 jam ( hangat ) lalu keluarkan Cake dari loyang.

9. Sajikan bersama Teh atau Kopi.

Note :

1. Cardamom bisa di skip atau di ganti dengan Kayu manis bubuk ( Cinnamon )

2. Bisa di tambahkan 1 sdm Espresso bubuk untuk penambah rasa kopi pada Cake.

3. Mengocok secara terpisah putih telur akan memberikan hasil cake yang empuk, lembut dan mengurangi 'remah' saat Cake di potong.

4. Mendiamkan Cake setelah di angkat dalam loyang sampai dingin / hangat, agar kulit Cake tidak menempel pada loyang. 

Selamat Mencoba dan Salam LBT ^_^

Ayam Tangkap

Dulu pertama kali mencoba masakan ini sewaktu main ke rumah teman, Ibu nya memasak salah satu masakan khas Aceh ini. Pertama kali melihat kaget juga soalnya banyak sekali daun - daun nya. Saat di coba .. Wahhh rasa dan aroma yang khas dari rempah daun yang di goreng dan sangat enak di makan bersama nasi putih hangat.. Pokonya dijamin saat makan nikmat sekali... :)

Berhubung disini tidak ada Daun Salam Koja / Curry leaves yang segar,  jadi saya menggunakan Daun Salam Koja / Curry leaves yang kering, tapi rasa dan aroma tidak berkurang... mmmmmm.... rasa kangen terobati juga :D


Ayam Tangkap ( Khas Aceh )
by. Vivi Nowotny

Bahan :
1 ekor Ayam Kampung ( Saya menggunakan Sayap Ayam / Chicken Wings ) Potong 2 bagian.
3 buah Jeruk nipis atau 1 buah lemon. Ambil airnya
3 genggam Daun Temurui / Salam Koja / Curry Leaves
4 lembar daun pandan. Belah dua. iris sekitar 2 - 3 cm
5 buah Cabai Hijau keriting, Potong - potong atau belah dua
300 ml air
500 ml minyak untuk menggoreng
Garam secukupnya

Bumbu halus :
6 siung Bawang putih
4 buah Kemiri sangrai
3 cm Jahe
Merica secukupnya

Caranya :
1. Ayam di cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk, garam dan bumbu halus.
2. Simpan dalam wajan bertutup, tuang air. Masak / Ungkep menggunakan api sedang hingga air habis. Angkat.
3. Panaskan Minyak. Goreng Ayam bersama Cabai Hijau, Daun salam koja / Curry leaves dan Daun pandan, secara bersamaan. Hingga Ayam kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan bersama Nasi hangat.

Selamat mencoba :)

Note :
1. Di beberapa resep, Ayam bisa langsung di goreng tanpa harus di ungkep terlebih dahulu.
2. Tapi bila menggunakan ayam kampung lebih baik di ungkep terlebih dahulu supaya empuk.
3. Bumbu halus bisa di tambahkan kunyit atau serai atau lengkuas, Jika suka. Atau menggunakan tambahan bumbu rempah sesuai selera. 
4. Jika tidak ada Cabai hijau keriting, bisa menggunakan Cabai rawit atau tidak menggunakan sama sekali.

Ikan Gurame Goreng Meliuk dan Saus Asam Pedas Manis

Ikan Gurame Goreng Meliuk
by. Vivi Nowotny


Bahan :
1 ekor Ikan Gurame ukuran sedang
1 buah Jeruk nipis, ambil airnya
100 gr Tepung beras
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Tali / benang kasur untuk mengikat Ikan.

Caranya :
1. Bersihkan ikan, buang sisik, sayat daging pada satu sisi dari bawah ingsang sampai ketengah. Jangan sampai putus. Dan kerat 3 bagian pada sisi lainnya.
2. Lumuri Ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Tekuk ikan hingga bagian kepala dan ekor bertemu, ikat dengan tali, biarkan dalam lemari es kurang lebih 15 menit. Supaya bumbu meresap.
3. Lalu lumuri Ikan dengan tepung beras merata.
4. Panaskan minyak, goreng ikan dalam minyak panas yang banyak dengan menggunakan api sedang sampai kering dan matang, angkat, tiriskan.
5. Sajikan ikan bersama lalaban ditambah sambal terasi atau saus asam pedas manis.

Saus Asam Pedas Manis

by. Vivi Nowotny


Bahan :
2 sdm minyak untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm saus tomat
3 sdm saus sambal
1 sdm gula pasir
1 sdm kecap inggris ( kalau ada )
1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
1 buah tomat, rebus, haluskan.
250 ml Air
1/4 sdt garam
1 sdm Maizena, larutkan dengan sedikit Air.

Caranya:
1. Tumis bawang putih hingga harum. lalu masukkan bumbu bumbu kecuali Maizena. Aduk rata.
2. Masukkan larutan Maizena, aduk rata sampai mengental. Angkat. Sajikan.

Note :
1. Bisa menggunakan tali yang terbuat dari bambu.
2. Menggoreng dengan metode Deep frying, yaitu minyak goreng dengan jumlah banyak hingga ikan ( bahan lain ) terendam di dalamnya.